1: 名無しさん 2020/10/20(火) 11:05:14.55 ID:CAP_USER
ギンナンの食べ過ぎに注意!

■ギンナン注意報

秋も深まり、様々な秋の味覚を楽しんでおられる方も多いかと思われます。
以前、山でとったキノコを食べないでくださいと注意喚起しました。
キノコ以外にも秋の味覚には注意が必要です。
10月から11月にギンナンに関する相談件数が増加するということで、先日日本中毒情報センターがギンナンの食べ過ぎに関して注意喚起をしていました。
というわけで、今回はギンナンについてのお話です。

■銀杏とギンコトキシン

秋になると、銀杏(イチョウ)並木が色づき、それは大変風情があるものです。
一般的にギンナンはそんなイチョウの実の部分を指し、炒って塩をかけて食べると最高に美味しいのです。
しかし、食べすぎるとギンナンに含まれる毒性成分が悪さをします。
その毒性成分の名は通称「ギンコトキシン(Ginkgotoxin)」。
冗談みたいな名前ですが、国際的にそう呼ばれています。

ギンコトキシンはビタミンB6(ピリドキシン)に似た、4'-O-メチルピリドキシンという物質です。
構造的にとてもよく似ており、ビタミンB6の生合成、代謝、機能を妨げるため、抗ビタミンB6化合物と見なされています。
ビタミンB6はそもそも何をしているのかというところですが、主にアミノ酸の代謝やブドウ糖の産生、脂質代謝に関わる補酵素です。
特に、グルタミン酸(アミノ酸の一種で主要な興奮性神経伝達物質)から、抑制性神経伝達物質であるガンマアミノ酪酸(GABA)を産生する際に補酵素として働く重要な物質です。
GABA入りチョコレートなんていう商品もありますね。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)

薬師寺泰匡 | 救急科専門医/薬師寺慈恵病院 副院長 10/20(火) 8:22
https://news.yahoo.co.jp/byline/yakushijihiromasa/20201020-00203727/

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/scienceplus/1603159514/

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3: 名無しさん 2020/10/20(火) 11:07:34.71 ID:XGqYaamt
ビタミンB6が不足すると、コルサコフ症だったかな
脳神経がやられて痴呆になるんじゃなかったかな?)。

5: 名無しさん 2020/10/20(火) 11:14:27.34 ID:n0TjHl0I
銀杏といえば甲州街道の八王子ー高尾間は凄いな

13: 名無しさん 2020/10/20(火) 11:29:54.52 ID:aOmLyW+P
>>5
二車線の左っかわは走りたく無いw

6: 名無しさん 2020/10/20(火) 11:20:31.31 ID:jHOl14FX
うちの婆さんが「銀杏は一日5個まで」って言ってたのを思い出した

10: 名無しさん 2020/10/20(火) 11:23:07.51 ID:CVVD7Ysx
銀杏は食べすぎると鼻血が出る

20: 名無しさん 2020/10/20(火) 11:47:22.14 ID:L/BtKfpu
子供の頃、無理に食べさせられて嫌いになった。
嫌がる俺を見て喜ぶ意地悪な親だった。

24: 名無しさん 2020/10/20(火) 12:04:52.09 ID:7Gtad4KS
この記事で茶碗蒸しに銀杏と百合根入れて食べてたのを思い出したわ
懐かしいなー 久し振りに食べたくなったな
誰か、美味しい所 教えてください~~

25: 名無しさん 2020/10/20(火) 12:06:33.87 ID:ADhNDVoJ
銀杏は5個/日までにしとけ~とは昔の人の知恵。
語られて久しい、うめーからってバカ食いするものでもないぞ。
それに付けても「やめられない止まらないかっぱエビ煎」はもうどうにも止まらない?w

28: 名無しさん 2020/10/20(火) 12:54:03.10 ID:RxPDhyTx
風邪ひいた時、銀杏食うとすぐ治るけどな
B6は阻害するかもしれんが
なんか良いものも入っている筈
栄養学の学説は、ほんとコロコロ変わるし当てにならん

29: 名無しさん 2020/10/20(火) 12:58:10.97 ID:IbdOftxl
>>28
食べように寄って毒も薬、薬も毒

銀杏は昔からスタミナ食品ですよ
精が付くと言われていました
でも食べ過ぎるな、と言われてたのも事実

35: 名無しさん 2020/10/20(火) 13:58:23.56 ID:MHeZMbTD
焼き鳥屋にギンナンあると嬉しい

36: 名無しさん 2020/10/20(火) 14:16:00.44 ID:2yPGdeFl
松葉に5粒くらい串になってるの好き
鍋で炒って塩まぶしたのもおいしい

42: 名無しさん 2020/10/20(火) 16:58:19.67 ID:/q+cKvGt
いやいや、ギンナンは毒だと、昔から明らかだろ。
何をいまさら。

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