1: 名無しさん 2021/05/30(日) 15:39:30.88 ID:CAP_USER
深刻な病気を抱える患者に「通常の病院食」を与えると死亡リスクが増加する可能性

「病院食」と聞くと栄養バランスやカロリーが完璧に計算されていると思いがちですが、必ずしも病院食の栄養配分が優れているわけではなく、病院食による栄養失調は以前から問題視されています。
スイスで慢性心不全の患者を対象に行われたランダム化試験によって、個人に最適化された栄養価の食事に比べて病院食は「30日以内の死亡リスクを1.7倍にする」との結果が示されました。

Individualized Nutritional Support for Hospitalized Patients With Chronic Heart Failure - ScienceDirect
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0735109721009384

Hospital Food Is Never Great, But For Some Patients It Means Death
https://www.sciencealert.com/for-those-with-chronic-heart-failure-hospital-food-really-can-kill-you

入院患者に提供される病院食は食べやすいように食材を細かく切ったり煮たりしますが、こうした調理の過程で多くの栄養素が失われてしまいます。
また、食欲の低下によって十分な量が食べられない患者も多く、結果として入院中には栄養やカロリーが不足してしまいがちです。
2019年の研究によると、アメリカでは30%以上の患者が入院中に栄養失調になるリスクを抱えているとのこと。

gigazine 2021年05月30日 12時00分
https://gigazine.net/news/20210530-hospital-food-mortality-effects/

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/scienceplus/1622356770/

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3: 名無しさん 2021/05/30(日) 17:35:35.45 ID:N7IGF7KG
栄養士さんが入院食考えてると思ってたけど、違うの?

5: 名無しさん 2021/05/30(日) 17:52:17.31 ID:BtlA9eud
>>3
栄養学自体が眉唾だからな
食材のカロリーは燃やして測るってのが他の学問に比べてアバウトすぎる
炭素原子の個数とかで計算できないのかね

11: 名無しさん 2021/05/30(日) 19:12:58.78 ID:qOh5RZ3u
>>5
誤差が常に一定なら問題ない
体内での利用率だって個人差あるし

4: 名無しさん 2021/05/30(日) 17:37:43.83 ID:MRQ39/E8
栄養士仕事しろ

6: 名無しさん 2021/05/30(日) 17:55:53.28 ID:1Wvz2596
そういや全然足りなくて院内の売店でお菓子ばっか買ってたな

7: 名無しさん 2021/05/30(日) 18:20:21.07 ID:xk4YM6sr
病院で違うんだろうけど、父親が入院していた病院の食事は
父親が不味いと言ったから家から弁当を作って持って行ったわ

代わりに病院食を食べたけど、味が薄くて食感もぐにゃっとしていて、
なんでこんなに不味くする必要が?と思った
最先端の機器をそろえた医師会が経営する病院なのに
運動量も少ないし食欲もなくて食べない人も多そうだと思った

8: 名無しさん 2021/05/30(日) 18:24:47.01 ID:IudxXr6K
味と調理技術が悪くて食べる意欲が失せた。
普通に入院しても体調を崩しそうなんですが。

10: 名無しさん 2021/05/30(日) 18:55:36.15 ID:ovowJLLR
どの国も病院食は糞不味いんだな
去年入院してたけどとにかく不味い
漬物すら無いから困った
どうしてこんなに不味く作れるんだ?
なぞだわ

12: 名無しさん 2021/05/30(日) 19:18:57.58 ID:qOh5RZ3u
>>10
漬け物なんて出せる訳ないだろ

普通食でも厚労省の基準値内に収まるように成ってるんだから
1日の塩分量は男で8g以下
次の改定ではたぶん6gに成る

味噌汁だって1日1回しか出ないはずだよ

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